Pâtissier tourier / Pâtissière tourière

Dans le cadre de son expansion gastronomique, le groupe Léonie cherche un Chef Tourier (H/F) expérimenté.e pour compléter et accompagner son équipe.
Chaque jour, nos produits sont faits 100% maison de façon artisanale à partir de farines françaises, de levain naturel et d'ingrédients biologiques de qualité.


Missions :
Vous êtes en charge de la production journalière à travers les missions suivantes :

- Savoir réaliser tous les types de pâtes
- Appliquer les techniques de fonçage et de façonnage
- Réaliser les crèmes et garnitures
- Maîtriser le matériel de fabrication utilisée pour la confection des recettes
- Gérer les cuissons des préparations salées et sucrées (organisation, procédures et temps de fabrication)
- Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- S'assurer de la bonne tenue du laboratoire (entretien, nettoyage, etc.)

Responsabilités :
- Maîtriser l'ensemble des étapes de production en tenant compte des procédés de fabrication
- Entretenir un poste de travail
- Garantir la bonne utilisation et l'entretien des machines
- Garantir le respect de la qualité des produits Léonie
- Gérer les stocks
- Former et gérer une équipe


Profil recherché :
- Titulaire d'un CAP ou BEP minimum avec une expérience d'au moins 5 ans en tourage
- Maîtrise des techniques de panification artisanales
- Bonnes facultés organisationnelles et autonomie
- Très bonnes connaissances des normes d'hygiène et de sécurité
- Force d'observation, d'analyse et de proposition
- Goût pour le travail d'équipe et l'entraide
- Sensibilité à la qualité des produits et à la filière biologique
- Passion, créativité et ambition dans un contexte de forte croissance

Mutuelle et transport en commun pris en charge à 50%
Repas inclus